Wenn die Blätter der alten Eichen sich färben und die Abende kühler werden, verändert sich auch die Küche. Der Herbst ist für viele Gasthäuser die schönste Zeit des Jahres, denn jetzt kommen Zutaten auf den Tisch, die es nur für einige Wochen in bester Qualität gibt. Wir möchten Ihnen in diesem Beitrag zeigen, was die herbstliche Küche so besonders macht und warum sich regionale und saisonale Zutaten gerade jetzt lohnen.

Kürbis, Kohl und Wurzelgemüse

Der Kürbis ist wohl das bekannteste Herbstgemüse. Ob als cremige Suppe, im Ofen geröstet oder als Beilage, er bringt Farbe und eine milde Süße auf den Teller. Sorten wie Hokkaido haben den Vorteil, dass die Schale mitgegessen werden kann.

Daneben haben jetzt viele Gemüse Saison, die in der kalten Jahreszeit Kraft und Wärme geben:

• Rotkohl und Weißkohl, klassisch geschmort oder als Salat
• Rote Bete, Pastinaken und Karotten aus dem Ofen
• Knollensellerie als Püree oder in der Suppe
• Rosenkohl, der nach den ersten kalten Nächten oft milder schmeckt
• Äpfel und Birnen für Kompott, Kuchen und herzhafte Gerichte

Wild und Pilze

Für viele Gäste gehört Wild untrennbar zum Herbst. Reh, Hirsch oder Wildschwein haben ein kräftiges Aroma und passen hervorragend zu Rotkohl, Klößen oder Spätzle und einer dunklen Soße mit Preiselbeeren. Wild aus der Region hat kurze Transportwege und stammt von Tieren, die in freier Natur gelebt haben.

Auch Pilze haben jetzt Hochsaison. Pfifferlinge, Steinpilze oder Kräuterseitlinge verfeinern Rahmsoßen, Risotto oder einfach ein Stück Brot mit Butter. Ein wichtiger Hinweis für alle, die selbst sammeln: Nehmen Sie nur Pilze mit, die Sie zweifelsfrei kennen. Im Zweifel hilft eine Pilzberatung weiter.

Traditionen rund um die Erntezeit

Der Herbst ist seit jeher die Zeit des Dankes für die Ernte. In vielen Orten wird Erntedank gefeiert, mit geschmückten Kirchen und Festen, bei denen die Gaben des Jahres im Mittelpunkt stehen. Auch der Martinstag im November mit der traditionellen Gans hat in vielen Familien einen festen Platz im Kalender.

Solche Bräuche verbinden Generationen. Sie erinnern daran, dass gutes Essen Zeit, Handwerk und Respekt vor den Zutaten braucht. Genau das möchten wir in unserer Gaststube lebendig halten, auch wenn wir die eine oder andere Idee gern modern interpretieren.

Gemütlichkeit in der Gaststube

Zur Herbstküche gehört die passende Atmosphäre. Wenn es draußen früh dunkel wird, schätzen viele Gäste einen warmen Raum, gedämpftes Licht und einen Tisch, an dem man in Ruhe zusammensitzen kann. Ein heißer Tee, ein Glas Wein oder ein Apfelpunsch runden einen solchen Abend ab.

Unser Tipp für alle, die zu Hause kochen: Schauen Sie beim Einkauf auf den Saisonkalender und fragen Sie auf dem Wochenmarkt nach, was gerade frisch geerntet wurde. Saisonale Zutaten schmecken meist intensiver und machen die Planung der Mahlzeiten leichter. Wir freuen uns, wenn Sie den Herbst bei uns genießen.

Unsere Gaststätte „Zur Alten Eiche“ ist nicht nur ein Treffpunkt für gutes Essen und gemütliches Beisammensein, sondern für uns auch ein Ort, an dem wir Tradition und Moderne verbinden möchten. Deshalb haben wir uns vor Kurzem zu einer kleinen Renovierungsaktion entschlossen. Denn so schön die Atmosphäre unserer alten Holzmöbel auch ist – ab und zu tut ein bisschen frische Farbe gut.

Natürlich wollten wir unsere Stammgäste nicht zu lange warten lassen, deshalb suchten wir nach einer schnellen und einfachen Methode, die dennoch professionell aussieht. Nach einer kurzen Recherche im Internet fanden wir eine tolle Informationsseite zur elektrischen Lackierpistole: https://www.lackierpistole.org/elektrische-lackierpistole/. Hier konnten wir uns ausführlich informieren, wie genau diese Geräte funktionieren und welche Modelle für unsere Zwecke am besten geeignet sind. Schnell stand für uns fest: Das probieren wir aus!
Gesagt, getan. Am Ruhetag verwandelte sich unsere Gaststube in eine kleine Werkstatt. Möbel wurden abgeschliffen, abgeklebt und dann kam das Highlight: Unsere neue elektrische Lackierpistole kam zum Einsatz. Wir waren beeindruckt, wie gleichmäßig und sauber die Farbe aufgetragen wurde. Selbst komplizierte Ecken waren plötzlich kein Problem mehr.

Am Abend waren wir fertig und schon am nächsten Morgen konnten wir unsere Gäste mit einer frischen, aber nach wie vor gemütlichen Atmosphäre willkommen heißen. Viele Gäste bemerkten die kleinen Veränderungen sofort und lobten die neue Optik.

Unser Fazit: Manchmal lohnt es sich wirklich, etwas Neues auszuprobieren – gerade, wenn es die Tradition unseres Hauses noch besser zur Geltung bringt!

Sie suchen nach einer geeigneten Unterkunft für Ihren Urlaub oder ein gemütliches langes Wochenende? Sie möchten sich in gepflegter Atmosphäre entspannen? Sie wollen Ihre Ferien an einem idealen Ausgangspunkt für eine Kultur- oder Städtereise, ausgedehnte Wander- , Rad- oder Motorradtouren verbringen? Motorrad-Unterstellplätze stehen Ihnen zur Verfügung, Fahrräder verleihen wir Ihnen auf Anfrage gern. Oder möchten Sie nach Ihrem anstrengenden Arbeitsaufenthalt in Hamburg in ruhiger Umgebung entspannen?

Oder sind Sie auf der Suche nach einem schönen Ambiente für Ihre nächste Familien- oder Betriebsfeier? Oder benötigen Sie einen gut ausgestatteten Tagungs- oder Seminarraum?

Mit Sicherheit sind wir nach gutem Service bestrebt und behandeln unsere Gäste königlich. Doch das ist nicht etwa eine Besonderheit, die es hervorzuheben gilt. Perfekter Service ist eine Selbstverständlichkeit, die man von einem traditionsreichen Haus einfach erwarten kann.

Unser Bestreben ist es, Ihnen eine angenehme, sorglose Atmosphäre zu schaffen, in der Sie sich geborgen und zu Hause fühlen – und, sei es ein Businesstrip oder eine Ferienreise, von der Sie frisch und erholt nach Hause zurückkehren.

Worin auch immer Ihre Suche besteht: Im Gasthaus „Zur alten Eiche“ sind Sie auf jeden Fall richtig!

Schauen Sie sich ein wenig auf unserer Website um und lernen Sie uns und unser Haus kennen. Wir freuen uns darauf, sie bald als unseren Gast willkommen zu heißen!

Ihre Familie Pien