Ohne Stress essen
Sicher und mit Genuss essen bei Allergien und Unverträglichkeiten
Viele Menschen leiden nach dem Genuss bestimmter Lebensmittel unter Übelkeit, Bauchkrämpfen, Blähungen, Durchfall oder Hautausschlägen und wissen nicht warum.
Lebensmittelunverträglichkeit heißt das Leiden, welches durch unterschiedliche Nahrungsmittel ausgelöst werden kann. Zu den häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten zählen die Laktose-Intoleranz, die Fruktose-Intoleranz und die Gluten-Unverträglichkeit (Getreideeiweiß). Aber auch Unverträglichkeiten von Zusatzstoffen oder Histaminen in Lebensmitteln nehmen zu. Fälschlicherweise werden diese oft mit Allergien verwechselt. 
Von Allergien spricht man, wenn das Immunsystem auf einen bestimmten Stoff der Nahrung allergisch reagiert. Es kommt zu den typischen Beschwerden, wie tränende Augen, einer laufenden Nase, juckende Hautbereiche oder Asthma. Anders ist es zum Beispiel bei einer Laktose-Intoleranz. Der Milchzucker wird nicht vollständig abgebaut und es kommt nach dem Genuss von Milchprodukten zu Beschwerden wie Völlegefühl, Übelkeit oder Durchfall.
Gerade im Restaurant sind Gäste mit einer Lebensmittelallergie oder einer Lebensmittelunverträglichkeit auf eine besonders zuverlässige und sichere Information über die Inhaltsstoffe in den Gerichten angewiesen, die allergische Reaktionen oder andere Beschwerden auslösen können.
Unser Service– und Küchenteam hat sich umfassend über Lebensmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten von der Diplom-Oecotrophologin (Ernährungswissenschaftlerin) Bettina Dräger schulen lassen.